martabak Tgl 08/05/2019, Martabak Alonna Tipis Kering.
Salah satu jajanan khas indonesia yg tidak lekang dari waktu ke waktu ialah Martabak, baik martabak manis ataupun martabak asin.
Hari ini bertemu langsung dengan pemiliknya Aa Febby, yang selalu hadir di outlet martabaknya utk melayani langsung para pelanggan yang sudah setia beberapa tahun ini, kebetulan hari ini adalah hari ke 3 hari raya idul fitri, jadi banyak yang datang untuk segera mencicipi martabak yang selalu menjadi favorit warga cikajang ini.
Ada yang menarik hari ini karena ada pelanggan yang minta untuk dibuatkan martabak manis tipis kering padahal tidak ada didalam menu atau daftar martabak yang dijual , selain Aa Febby memang sudah menggeluti usaha martabak lebih kurang 10 tahun tetapi kadang ada pengusaha martabak yang jarang bisa menguasai pembuatan martabak manis tipis kering..
Diawali dengan adonan yang dituangkan kedalam plate martabak manis dengan 1/3 takaran dari takaran untuk martabak manis biasa, lalu dengan cekatan Aa Febby memutar adonan secara rata hingga memenuhi plate dan dengan teknik yang uniq Aa Febby memutar hingga padat lapisan bawah martabak tersebut. Lalu martabak didiamkan dengan tungku api yang sedang dan 2x lebih lama dari cara dibakar martabak manis biasa, setelah dirasa matang lapisan bawah kemudian Aa Febby melakukan pengangakatan martabak yang menurut saya agak sulit karena lapisan martabak ini benar benar tipis jadi akan sangat rentan bila tidak ahli dalam mengangkat dan mengeluarkan dari plate sehingga martabak bisa pecah atau rusak. Hope dengan sekejap martabak tipis kering bisa diangkat lalu segera dilipat dan dipotong segitiga dengan sempurna, tekstur kuning dengan gradasi keramik, lalu renyah yang menggoda membuat martabak manis tipis kering sangat menggoda.
Itu sedikit kisah Martabak Manis Tipis Kering di Cikajang Jawa Barat. Terimakasih
